നോമ്പുതുറ സ്പെഷ്യൽ കട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കിയാലോ
നോമ്പുതുറ സ്പെഷ്യൽ കട്ലറ്റ് വളരെ ക്രിസ്‌പിയും രുചികരവുമാകാൻ നല്ലൊരു റെസിപ്പിയാകണം. ഇത് ചൂടോടെ ചായക്കോ, പച്ചമുളക് ചട്ണിയോടോ കൂടെ കഴിച്ചാൽ നോമ്പുതുറക്ക് സുഖകരമായൊരു അനുഭവം നൽകും.
സാധനങ്ങൾ:
കുഞ്ഞിരച്ചി (കോഴി/ബീഫ്/മട്ടൺ/ഫിഷ്) – 250 ഗ്രാം (ഉണക്കി പൊടിഞ്ഞത്)
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2 എണ്ണം (ഉണങ്ങിയതു പൊടിച്ചത്)
സവാള – 1 (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
പച്ചമുളക് – 2 (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
മുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ – വറക്കാൻ
മുട്ട – 1 (കുടച്ച് മിശ്രിതമാക്കിയത്)
ബ്രെഡ് ക്രംബ്സ് – ½ കപ്പ്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:
- ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ:
കോഴി/ബീഫ്/മട്ടൺ/ഫിഷ് വേവിച്ച് വെള്ളം വറ്റിച്ചു അതു ചെറുതായി പൊടിക്കണം.
നല്ല രുചിയാകാൻ വറുത്തെടുക്കാം. - കട്ലറ്റ് മിശ്രിതം:
പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക.
ഇതിൽ മുളക് പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
അതിലേക്ക് വേവിച്ച് പൊടിച്ച ഇറച്ചിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി മിശ്രിതമാക്കുക.
ഉപ്പ് ചേർത്ത് കൂടുതൽ രുചി ക്രമീകരിക്കുക.
- രൂപം കൊടുക്കൽ:
മിശ്രിതം തണുത്ത ശേഷം ചെറിയ പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കി കയ്യിൽ പതിയെ അമർത്തി കട്ലറ്റ് രൂപം കൊടുക്കുക.
- കോറ്റിംഗ് :
മുട്ട അടിച്ചു ഒരു ബൗളിലേക്കു ഒഴിക്കുക.
മറ്റൊരു ബൗളിൽ ബ്രെഡ് ക്രംബ്സ് വയ്ക്കുക.
ഓരോ കട്ലറ്റും മുട്ടയിൽ മുക്കി, പിന്നെ ബ്രെഡ് ക്രംബ്സ് അടര്‍ത്തുക.
- വറുക്കൽ :
പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
മിതമായ തീയിൽ ഓരോ കട്ലറ്റും ഇട്ട് രണ്ടുവശവും ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്ത് എടുക്കുക.
സർവിംഗിന്:
പച്ചമുളക് ചട്ണിയോ, ടൊമാറ്റോ സോസോ, മയോണൈസോ കൂടെ കഴിക്കാം.
ചൂടോടെ തണുപ്പിച്ച കായപ്പഴം ജ്യൂസി
